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要更改苹果手机发短信的号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用，然后找到并点击“信息”。
2、进入信息设置页面后，找到并点击“发送与接收”选项。
3、在此页面，可以看到所有已添加的号码，选择想要用于发送短信的号码。
4、如果想要更换更多的号码，需点击“添加其他号码”，然后按照提示进行添加，添加成功后，可以在发送短信时选择使用哪个号码，至于如何设置默认发送号码，通常可以在短信应用的设置中找到相关选项进行设置。
使用不同手机号发送短信可能需要不同的SIM卡支持，确保手机支持并已经安装了相应的SIM卡，苹果手机只能在一个短信应用中设置主号或副号发送短信，不能同时从两个手机号中发送，如果仍然无法更改，建议检查手机是否支持双卡功能或联系手机运营商获取更多帮助。